Alcega

11/04/2021
ANNAM

Beta vulgaris.

Beta maritima / Alcega: vapor / bechamel + queso raclette gratinado.
Beta maritima / Alcega: vapor / bechamel + queso raclette gratinado.

Beta vulgaris es una especie herbácea perteneciente a la familia Amaranthaceae. Sus nombres más comunes en español son acelga, remolacha, betabel, beteraba, betarraga y beterraga. 

Es una planta herbácea anual o bienal, glabra, de porte erecto y que alcanza hasta 2 m de alto. Es ramificada y frondosa, de color verde a púrpura-violáceo y tiene raíces delgadas o tubeEs una planta herbácea anual o bienal, glabra, de porte erecto y que alcanza hasta 2 m de alto. Es ramificada y frondosa, de color verde a púrpura-violáceo y tiene raíces delgadas o tuberosas ricas en azúcar. Las hojas, generalmente de hasta de 12 por 6 cm, son pecioladas; las basales en roseta y ovadas, cuneadas a subcordadas y las caulinares rómbico-oblongas a linear-lanceoladas.